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营养功效：
豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更▃胜一筹。
做法：

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时◇间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又ω爽脆，还可去除豆芽表面的细⌒菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆ω　芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放▅入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进※行调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒∞，这时候不要搅拌。
11.锅烧热，加少许油，放入几颗」花椒。
12.花椒炸出香♀味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的Ψ浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛↙盘上桌享用△。